Station de bar à matcha

A Paris, en plein cœur du Marais, KURA-GE, maison de matcha d’exception. Dans une ambiance épurée et japonisante, le lieu propose une immersion complète dans l’univers du matcha, entre tradition et modernité.

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Pour ce projet, nous avons réalisé toute la partie exploitation du bar, en équipant aussi bien l’arrière-bar que l’avant-bar et l’office.


Arrière-bar


Dans un espace très réduit, l’arrière-bar a été pensé pour combiner efficacité et confort de travail :


- un poste de lavage complet avec lave-verre 40 x 40 et filtre Brita Purity Clean EXTRA


- une préparation pour machine à café (2 à 3 groupes), avec knock box et récupération du marc une production de glaçons intégrée de 30 kg/24 h


- un frigo boissons deux portes de 150 L.


- quelques rangements secs sur les espaces restant



Avant-bar


Côté avant-bar, l’espace a été conçu dans une logique minimaliste pour laisser place à la décoration :


- un frigo food deux portes à grande capacité un plan de travail neutre pour les préparations


- un rince-pichet doublé d’un porte-outils, associé à un bac gastro caché


- un bac à glace réfrigéré négatif permettant de stocker 4 bacs 1/3.


Cette configuration permet aux équipes de préparer aussi bien les matchas chauds que froids, mais aussi de proposer glaces et créations glacées en service direct. Office


En complément, nous avons également équipé l’office avec un congélateur et un frigo armoire, offrant des capacités de stockage supplémentaires pour les produits et la mise en place.


Chez KU-RAGE, l’esthétique japonaise minimaliste se marie ainsi à un agencement pensé pour la fluidité du service et la polyvalence de la carte.

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