Station bar arrondie

Le studio AMV a conçu le bar comme la pièce maîtresse centrale de l'espace. De forme oblongue et surmonté d'un lustre sur mesure, ses lignes arrondies répondent aux courbes des fenêtres historiques, créant une harmonie visuelle remarquable. Bar Circus a transformé cette vision esthétique en une réalité technique :

- Cœur de la Production : Ce bar est le point névralgique d'où partent toutes les boissons du restaurant et de la vaste terrasse extérieure. Pensé comme un monolithe pour s'intégrer discrètement, sa structure est rythmée par des blocs de béton qui affirment son caractère.

- Sans Comptoir : Le bar a la particularité de ne pas comporter de comptoir client traditionnel. Il dispose d'un simple rebord, permettant une fluidité dans l'espace tout en maximisant la zone de travail.

- Technique et Flux : La contrainte de taille et les importants volumes de verrerie liés au service simultané en salle et dans le jardin ont imposé une solution ingénieuse, la plonge à verre a été déportée dans un office de lavage déporté avec la plonge de la vaisselle. Cela garantit une alimentation régulière et sans encombre en verrerie propre.

L'enjeux de cette réalisation réside dans l'optimisation des espaces de travail et de stockage sous la surface :

- La station de bar intègre six portes positives et une porte négative pour les besoins de froid.

- Les autres rangements ont été méticuleusement optimisés, alternant entre des espaces secs fermés et des niches ouvertes pour une préhension immédiate des verres et carafes.

- La station cocktail sélectionnée est le modèle Unity. Sa capacité de stockage de glace est la seule capable d'assurer le volume nécessaire à la production de cocktails et à l'alimentation des seaux à glace du site avec un minimum de réassorts de glaçons à la machine accessible au sous sol. La machine à café et la station cocktail Unity ont été positionnées vers l'arrière du bar. Ce choix dégage l'avant pour permettre l'installation de deux caisses enregistreuses supplémentaires en période estivale, gérant le gros volume des commandes venant de la terrasse.

L'aspect le plus remarquable de ce projet est la parfaite exécution des arrondis complexes, le respect des contraintes dimensionnelles, et l'intégration des rangements sous plans de travail. Le bar de Joli est ainsi la preuve que l'efficacité technique est la fondation indispensable d'un service au bar.