En plus de la gestion de l’éclairage scénographique de tout l’établissement, il est important de considérer l’éclairage de la partie technique du bar. Cet éclairage technique est aussi un atout pour la décoration de bar. L’éclairage technique permet de préserver le confort de travail pour le barman. Plusieurs sources de lumière sont à traiter, l’éclairage des bouteilles, l’illumination de l’arrière-comptoir, l’éclairage du plan de travail avant bar, ainsi qu’en partie basse les frigorifiques et éventuellement le sol et les marches et seuils si le bar en est pourvu. Pour vous aider à concevoir votre bar, nous vous mettons aussi à disposition les dimensions à respecter au bar.
Sur le comptoir arrière-bar, si le barman y travaille peu, l’éclairage uniquement technique n’est pas indispensable. Étant une partie visible par les clients, on y privilégie l’esthétisme. On peut choisir une illumination discrète pour mettre en valeur la verrerie stockée ou les bouteilles.
Les techniques d'éclairage
- A : L’un des plus beaux rendus visuels d’un éclairage de verrier reste la technique de la boîte lumineuse. L’étagère possède en son sein des sources lumineuses qui passent au travers d’un verre diffusant pour éclairer les bouteilles. L’avantage de cette technique est l’éclairage de l’intégralité des bouteilles, étiquettes, intérieurs des bouteilles et les liquides. L’effet visuel est garanti. Si le décorateur ne souhaite pas donner à voir de point lumineux trop prononcé, il devra faire attention à installer les étagères lumineuses au-dessus de la ligne de vision des clients. Si ce système est positionné en dessous de la ligne de vision des clients, il est conseillé de diminuer l’intensité lumineuse.
- B : Il est possible d’éclairer le verrier par l’étagère du dessus avec des points lumineux séparés ou un ruban LED avec réglette diffusante. L’avantage de cette technique est de ne pas éblouir les clients du bar, mais cette source lumineuse crée de nombreuses ombres entre les bouteilles. Pour être certain de ne pas éblouir les clients, suivez les conseils de dimensions à respecter au bar.
Exemple d’un éclairage mal réglé laissant en avant plan des bouteilles sans mise en valeur contrastant avec un arrière-plan de bouteilles très éclairées.
- C : En multipliant les sources lumineuses, on diminue les ombres, ce qui crée de beaux reflets sur les verriers.
- D : Certains rares établissements choisissent d’intégrer un rail lumineux sous le nez de l’arrière-bar. Ceci permet de mettre en valeur les frigorifiques sur mesure ou l’agencement inox bar. Étant une lumière rasante, ce type d’éclairage met surtout en valeur les reliefs.
- E : Qu’il soit porte vitrée ou porte pleine, les frigorifiques avec un éclairage intérieur sont beaucoup plus confortables pour le barman. Dans le cas des portes vitrées, l’éclairage de l’intérieur du frigorifique met en valeur la mise en place.
- F : Afin de permettre au barman de travailler confortablement, nous conseillons d’éclairer l’ensemble du plan de travail. Étant donné que le plan de travail est en inox, un éclairage sous le comptoir client par réflexion sur le dosseret inox permet de mettre en lumière l’ensemble de son poste de travail. L’éclairage du plan de travail barman se fait le plus souvent sous le comptoir client, par un ruban LED sous tout le linéaire du bar. Idéalement, nous recommandons de choisir des rubans LED d’une température de 2200 K° à 2500 K°. Cette température d’éclairage correspond à un blanc chaud ou ambré, cette température de couleur est la plus couramment préconisée, car elle s’intègre facilement dans la majorité des décorations. L’intensité lumineuse peut-être comprise entre 1200 et 1800 lumens, cela éclaire suffisamment le plan de travail sans créer de pollution lumineuse dans l’ensemble du bar. Pour atteindre cette intensité lumineuse, cela représente un minimum de 120 LED au mètre. L’ensemble doit être gradable. Le ruban LED n’est pas à coller directement sous le comptoir client, mais à intégrer dans une réglette spéciale type aluminium de préférence à 45° toute longueur avec un diffusant opalin qui évite les reflets dans le plan de travail inox des petits points lumineux des diodes LED disgracieux. L’ensemble de l’installation doit avoir un indice de protection finale minimum IP4 à IP7, c’est-à-dire au minimum 4 pour être protégé des projections d’eau, mais au mieux 6 protégés contre les forts jets d’eau.
- G : Certains établissements mettent en valeur la partie basse des meubles pour créer un effet de lévitation et surtout dans le cas de marche de seuil à passer ou signifier divers reliefs.
- H : Un choix purement décoratif, l’éclairage de la façade doit être mûrement réfléchi. L’écueil souvent constaté dans les établissements est un éclairage trop près de la façade qui ne permet pas d’éclairer la totalité de celle-ci. En fonction de l’effet souhaité, il est recommandé d’être vigilant avec le placement de l’éclairage, l’intensité lumineuse et sa couleur. La source lumineuse peut aussi être rétro éclairée comme sur l'exemple ci-après.
- I : Pour un effet scénique traditionnel, des projecteurs ou cadreurs permettent d’éclairer le verrier. Cette technique très simple permet d’éclairer les étiquettes et les bouteilles.
- J : Les grilles de préparation lumineuses sur le comptoir client ajoutent une touche spectacle à la préparation des cocktails.
Du fait de la proximité avec l’eau sur l’ensemble du linéaire du bar, il est conseillé de regrouper les interrupteurs et les boîtiers de commande dans une partie du bar protégée. Les lignes électriques d’éclairage doivent être dissociées sur le disjoncteur général.
