Grille à bière :
Les grilles de réception doivent être équipées d’un rince-verre afin de mouiller le verre pour minimiser la formation de la mousse lors du tirage. Cette grille est soit installée par l’installateur du système de bière sous la forme d’une grille, soit elle est déjà intégrée dans le plan de travail en inox. Visuellement, l’intégration dans le plan de travail est bien plus esthétique. D’autant plus qu’une grille installée par-dessus le plan de travail augmente le nombre de recoins à nettoyer.
La largeur de la grille dépend de la colonne. Généralement la taille minimum de un à trois becs, il faut compter 40 cm de large. Pour des colonnes plus complexes, il faut s’adapter. Les grilles standards en largeur existent de 40 cm à environ un mètre de large.
Stockage des verres à bière :
Près de la colonne à bière, l’idéal est de garder à la disponibilité du stock de verre à bière. L’idéal est à côté ou en dessous sur des tiroirs ou des étagères. Certains établissements spécialisés qui font des volumes conséquents amènent directement des paniers de lavage de verres sur des coulisses de tiroirs.
Si ce stockage se situe entre le poste de lavage et la bière, cela est l’idéal, car il permet d’économiser des manipulations.
Le nombre de verres à bière peut rapidement être important. Il est donc important de calculer la rotation intégrant le débarrassage et le lavage afin de calculer le nombre de verres à avoir à disposition au bar.
Givrer les verres :
Une option intéressante est le givreur à verres. Cela permet de servir une bière dans un verre givré. Faire un service en verre givré produit un effet vraiment qualitatif lors du service. Certains établissements ne réservent les verres givrés que pour une ou des référence(s) sélectionnée(s) de bière(s). Selon les vendeurs de ces systèmes, cela permet réellement de pousser les ventes. Les givreurs à verres peuvent prendre la forme de 3 systèmes :
Cela peut être un frigorifique négatif de type congélateur à joint chauffé ou glass froster.
Des accessoires plus récents ont fait leur apparition comme des refroidisseurs à verre sur comptoir. Ces systèmes utilisent le principe de décompression du gaz créant un refroidissement. Ces systèmes sont très consommatrice en CO2. En fonction du prix de la recharge de gaz, il faut compter entre 0,19 € et 0,35 € par verre. Pour installer ces systèmes, il faut l’équipement à poser ou à encastrer sur le comptoir et un stock de CO2 sous comptoir.